Référentiel officiel
Cahier des charges HEC
Les exigences techniques et normes de notre certification halal
Notre référentiel
Les critères du contrôle HEC
Notre cahier des charges définit l’ensemble des exigences que doivent respecter les produits et services pour obtenir et maintenir la certification halal HEC. Il est fondé sur les principes de la loi islamique et les meilleures pratiques internationales de contrôle qualité.
🥩 IngrédientsOrigine halal, sans porc ni alcool
🏭 FabricationÉquipements et locaux conformes
📦 StockageSéparation halal/non-halal
📋 DocumentationTraçabilité complète et registres
👨🔬 AnalysesTests laboratoire périodiques
👥 PersonnelFormation et sensibilisation halal
Abattage & Viande
Critères spécifiques viande halal
✓Animal licite (halal) selon la charia islamique
✓Abattage rituel (dhabîha) réalisé par un musulman
✓Invocation obligatoire du nom d’Allah (Basmala)
✓Section complète des veines jugulaires et trachée
✓Saignée complète avant traitement
❌ Substances interdites
Porc et dérivés · Alcool et fermentations · Sang · Carnivores et rapaces · Additifs non conformes
Documentation officielle
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Cahier des charges HECRéférentiel complet — demander par email
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Formulaire de candidatureDossier de demande de certification
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Charte de contrôle continuProcédures d’audit et de suivi
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Protocole d’analysesMéthodes de prélèvements et tests
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Guide des normes halalRéférentiel islamique et international
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Modèle de plan HACCP HalalTemplate de plan de maîtrise
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